Welche Größe sollte das Fiberglasfass haben und welche Brennblase benötigen Sie für Würze und Maische?

Die häufigste Frage im Herbst ist nicht, welches Fass man kaufen soll, sondern welche Größe . Und die Antwort ist keine einfache Zahl: Sie hängt von der Menge der Früchte, dem Reifegrad und der Lagerdauer ab.

Die folgende Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess, von der Auswahl bis zur Destillation, und zeigt Ihnen, welches Gefäß für jeden Schritt geeignet ist.

Welche Kapazität benötigen Sie je nach Fruchtmenge?

Eine Faustregel, die jeder befolgt: Das Gefäß niemals bis zum Rand füllen . Während der Gärung entstehen Schaum und Gase, und der Inhalt dehnt sich aus. Ein randvolles Gefäß läuft über und verschmutzt im besten Fall die Arbeitsfläche.

Deshalb sollte das Fassungsvermögen des Behälters deutlich größer sein als die Menge an Obst, die Sie hineingeben. Wie groß genau, hängt von der Obstsorte ab: Zerdrückte Pflaumen nehmen ein anderes Volumen ein als Weintrauben, und saftigere Früchte geben mehr Flüssigkeit ab.

Als Richtwert, abhängig von der verfügbaren Reichweite:

• Für kleine Mengen im Haushalt – 50- oder 90-Liter-Behälter, leicht zu handhaben und zu reinigen
• Für eine normale Gartenernte – 100- oder 150-Liter-Fässer
• Für größere Mengen – 200 oder 300 Liter Fässer
• Für den Obstgarten, wenn mit Hunderten von Kilogramm gearbeitet wird – 250, 500 oder 750 Liter fassende Wannen

Ein Tipp, der sich wirklich auszahlt: Wenn Sie zwischen zwei Größen schwanken, nehmen Sie die größere. Ein zu großer Topf ist perfekt, wenn er halb gefüllt ist. Ein zu kleiner hingegen läuft einfach über.

Fiberglas, Polyethylen, Edelstahl oder Holz

Das Material spielt eine größere Rolle, als es zunächst scheint, denn Most und Hefe sind sauer und verbleiben wochenlang im Gefäß.

Fiberglas ist chemisch inert. Es reagiert nicht mit Fruchtsäuren und gibt keinen Geschmack an den Inhalt ab. Es ist formstabil, leicht zu reinigen und wiegt deutlich weniger als ein vergleichbares Edelstahlgefäß. Die Fässer dieser Serie sind mit einem Deckel versehen und auslaufsicher, was für die Gärung wichtig ist.

Die Behälter bestehen aus hochdichtem Polyethylen (HDPE). Es ist robust, leicht und eignet sich für große Mengen, bei denen Behälter aus anderen Materialien unhandlich wären. Die Behälter dieser Serie haben keinen Deckel und sind daher für den Verarbeitungs- und Zerkleinerungsprozess, nicht aber für die Langzeitlagerung, konzipiert.

Edelstahl ist sehr korrosions- und alterungsbeständig, jedoch teurer und schwerer. Er findet hauptsächlich im Destillationsbereich Anwendung, wo Temperaturbeständigkeit von großer Bedeutung ist.

Holz ist eine andere Sache. Es gibt Tannine und Aromen ab, was bei manchen Getränken erwünscht ist, aber es erfordert ständige Pflege und verzeiht keine Vernachlässigung. Es ist nicht das Gefäß, mit dem man beginnt.

Lagerung und Reinigung

Reinigen Sie das Gefäß vor dem ersten Gebrauch und sofort nach dem Entleeren, solange die Rückstände noch feucht sind. Sobald sie trocken ist, lässt sie sich viel schwerer reinigen und kann unangenehme Gerüche annehmen.

Die glatte Oberfläche von Fiberglas und Polyethylen ist hier ein echter Vorteil: Im Gegensatz zu Holz hat sie keine Poren, in denen sich Schmutz ansammeln könnte.

Bei der Lagerung über den Winter ist Frostgefahr zu beachten. Jeder mit Flüssigkeit gefüllte Behälter kann sich verformen oder Risse bekommen, unabhängig vom Material, da sich Wasser beim Gefrieren ausdehnt. Ein leerer, trockener Behälter, der an einem geschützten Ort aufbewahrt wird, hält hingegen problemlos.

Welche Brennblase wählt man je nach Maischemenge?

Beim Destillieren bestimmt das Fassungsvermögen der Brennblase, wie viele Kochvorgänge nötig sind. Eine kleine Brennblase bedeutet mehr aufeinanderfolgende Kochvorgänge für die gleiche Menge Maische, also mehr Zeitaufwand und mehr Brennstoff.

• 17 Liter – für kleine Mengen, für diejenigen, die gelegentlich mit dem Destillieren beginnen oder es anwenden.
• 50 Liter – die mittlere Option, die bei einem durchschnittlichen Haushalt am beliebtesten ist.
• 92 Liter – für große Mengen, bei denen es darauf ankommt, in möglichst wenigen Runden fertig zu werden.

Die Konstruktion ist genauso wichtig wie das Volumen. Die Modelle dieser Serie verfügen über einen Edelstahlkessel und ein Kupferrohr . Edelstahl ist temperatur- und säurebeständig und leicht zu reinigen, während Kupfer das traditionelle Material für die Heizspirale ist.

Ein praktisches Detail, das viele unterschätzen: wie einfach sich das Gefäß befüllen und leeren lässt. Wenn Sie an einem Tag mehrere Brenndurchgänge machen, spüren Sie den Unterschied im Rücken.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich dasselbe Gefäß sowohl für Most als auch für Hefe verwenden?
Ja, solange Sie es nach jedem Gebrauch gründlich reinigen. Fiberglas und Polyethylen nehmen den Geschmack nicht von einer Benutzung zur nächsten an.

Warum haben Fässer Deckel und Wannen nicht?
Sie sind für unterschiedliche Arbeitsschritte konzipiert. Der Deckel eignet sich für Gärung und Lagerung, da hier der Kontakt mit Luft minimiert werden soll. Die offenen Behälter sind für die eigentliche Arbeit gedacht, bei der ein direkter Zugang erforderlich ist.

Welchen Durchmesser hat der Lauf und warum ist das wichtig?
Die Fässer der Serie haben je nach Fassungsvermögen einen Durchmesser von 50 bis 70 cm. Zwei Dinge sind wichtig: ob es durch die Kellertür passt und wie bequem man beim Spülen mit der Hand an den Boden kommt.

Kann das Fass draußen aufbewahrt werden?
Während der Jahreszeit, vor starker Sonneneinstrahlung geschützt, ja. Im Winter, geleert und trocken. Voll mit Flüssigkeit und Frost ausgesetzt, nein.

Spezifikationen

• Fiberglasfässer mit Deckel, auslaufsicher: 100 l und 150 l (Durchmesser 50 cm), 200 l (Durchmesser 60 cm), 300 l (Durchmesser 70 cm)
• Behälter aus hochdichtem Polyethylen, ohne Deckel: 50 l (47 x 38 cm), 90 l (48 x 60 cm), 250 l, 500 l (104,5 x 81,5 cm), 750 l (82 x 123 cm)
• Destillierapparate mit Edelstahlkessel und Kupferrohr: 17 l, 50 l, 92 l
• Die 50-Liter- und 90-Liter-Behälter sind mit Tragegriffen ausgestattet.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Größe die richtige für Sie ist, teilen Sie uns mit, wie viele Kilogramm Obst Sie verarbeiten müssen und in welchem Verarbeitungsstadium Sie sich befinden. Wir sagen Ihnen dann, welcher Behälter die Menge abdeckt, sodass Sie im nächsten Jahr nicht ohne Behälter dastehen.

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